Ponquesitos de zanahoria

Siguiendo con los ponquesitos, esta vez les traigo unos riquísimos ponquesitos de Zanahoria, los cuales están llenos de sabor y aroma.

Ingredientes:

• 200 grs de mantequilla fundida.
• 200 grs de azúcar impalpable.
• 240 grs de harina leudante.
• 4 huevos.
• 3 zanahorias ralladas.
• 50 grs de nueces troceadas.
• ½ cucharadita de canela.
• ½ cucharadita de nuez moscada.
• Ralladura de limón, vainilla y miel.

Preparación:

1. Mezcla la zanahoria, las nueces, la canela, la nuez moscada y la ralladura de limón. Reserva.
2. Precalienta el horno a 250 ºC.
3. En un envase de acero, bate los huevos hasta que dupliquen su volumen; luego, reduce la velocidad a la mitad y añade la mantequilla, la vainilla, y la miel; finalmente agrega harina y azúcar, para así obtener una mezcla homogénea.
4. Integra de manera envolvente la mezcla de zanahoria a la preparación anterior.
5. Coloca la mezcla final en capacillos grandes o pequeños (dependiendo de esto, rendirá para 25 o 60 porciones).
6. Hornear durante 15 minutos o hasta que la superficie comience a dorarse.

Decoración:

Batir crema chantillí y decorar los ponquesitos con una manga pastelera, agregar ralladura de naranja o de zanahoria.

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